季小吃——青团。糯叽叽、绿生生的，一看就很有春天的气息。
这小小的绿果子原先还有两个称呼：“龙舌”和“寒食饼”，分别和两个传统节日“上巳节”、“寒食节”有关。
正式被唤作青团，还是靠清代神级吃货袁枚宣扬出来的。
“青糕、青团。捣青草为汁，和粉作糕团。色如碧玉。”依着袁枚在《随园食单》的描写，“青团”这个称呼就延续到了今天。

苏州一年四季各个时令，都有各种名堂的糕团。
一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。
很长一段时间里，青团是清明前的时令点心，主要是祭祀祖先之用。
可中国人民总是无愧于吃货之名，青团上市的时间节点是一年早过一年，美味如青团早已成为了开春必食的小点心。

三月正临春首，江南地区还有一种说法，人们将每年的第一次吃青团叫做“尝春”。这个词一出口就自带一种江南婉约的味道。
一脉同源，青团子本身的味道也是细腻而温和的。油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，肥而不腴，带有清淡却悠长的青草香气。

苏州人嗜甜，青团子最经典的口味莫过于豆沙、芝麻馅儿。为了适应如今多层次的口味选择，还渐渐衍生出了白果、玫瑰等多种甜味馅儿。
不过俗话说的好，有甜必有咸，咸甜相碰，必有一战！甜味党和咸味派的斗争也延续到了青团子的选择上来，蛋黄、肉松以及雪菜香干馅等咸味馅儿也相应出现。

这几年，青团之战越发激烈，出现了超多意想不到的进阶版搭配，像奶酪、椰蓉、爆珠、鸡丝、酸菜鱼……口味愈发多样！

馅料多变，美妙的口感却是不会变的。看这些新鲜出笼后的青团，仿佛轻咬一口，就能拥抱整个春天。

青团的鲜嫩青绿要归功于春日冒芽的新鲜蔬植，清明时期常用艾草榨汁，早春时节则多用各色蔬菜捣出青汁来，难怪出锅的青团带着一股纯粹的自然气息。
青团的做法说来就几步：
采摘春日蔬植，榨出新鲜青汁

少量多次，在糯米粉中加入适量青汁搅拌均匀，并将面团反复揉捏至表面光滑不黏手的状态；
将揉好的面团分成数个大小均匀的面剂 
将小面团用拇指按压出小窝，填入馅料和猪板油，收口，揉搓成圆形；
把青团子生胚放进蒸锅，上笼蒸透，即可出锅啦~
小贴士：想让青团颜色更好看？用刷子将熟菜籽油均匀刷在蒸好的青团表面，形成包裹团子的密集气泡，等到气泡褪去，软糯的青团子就越发娇憨咯！

愿这软糯香甜的青团
一扫你居家闷气
带来久违的新鲜感
春天来太湖旅游团建的时候，别忘了来尝尝太湖青团哦，我们漫步者也有哦