莼菜

莼菜，又名茆、凫葵、露葵、水葵、锦带、马蹄草等，属多年生宿根湖沼草本，苏州太湖、杭州西湖、萧山湘湖、松江三泖都以出产莼菜闻名。

莼菜可以一直采摘到十月，但初夏采摘的莼菜才最鲜嫩、最味美。鲜嫩的莼菜芽，浑身裹着透亮如玉的晶莹胶质。《湘湖记》中形容其清液欲滴，香粹滑柔，可与鱼髓蟹脂相较，而清远更胜。

太湖莼菜叶片呈椭圆形，浮于水面，像一张张的小荷铺展开来。叶子下面如茶叶尖一样的嫩芽，上面裹着一层滑滑的胶质物。

太湖莼菜有“水中碧螺春”的美誉，除了工艺不同，很多地方跟碧螺春都有着相似之处。两者同样是碧绿的，同样是卷曲的，同样是清香的，且最精贵的都是嫩芽。太湖莼菜也分一芽一叶。在莼菜表面裹着的胶质上面，嫩芽是最多的。

除了最珍贵的芽尖，莼菜根据大小、叶片，也会分成好几个等级。M级是有叶有芽的，S级除了内销以外，还要出口日本和韩国。还有一个是L级，叶片比较大，嫩芽去掉，剩下的嫩叶称为L级。

采摘莼菜
莼菜的生长对气温要求很高，不能太冷也不能太热，只存活在15℃到30℃之间，过了界就停止生长。其对水质也有要求，稍有一点污染不洁，就大片大片死去。
太湖莼菜的嫩叶均躲藏在水面30㎝以下，采摘莼菜时，需趴在菱桶里，双手划水，交替采摘。莼菜的茎叶十分脆弱，需要一针针、一叶叶地细心采摘。
别看只是掐个嫩芽，采摘莼菜可是一门辛苦的技术活。莼菜滑滑腻腻，采摘起来有一定的难度，出手要准而快。一片片掐下嫩芽，就这样一采就是一天，那双始终浸在水里的手被泡的发白。而且新鲜的莼菜采集后能存活20个小时左右，所以很是珍贵。

体验采摘莼菜后，可以到牛仔度假村游玩游乐项目，骑马、射箭、卡丁车、马车、攀岩、竹筏、快艇、协力车、皮划艇等等游乐项目。
美食加游玩攻略，是来吴中太湖旅游团建的好线路哦。
一碗清汤之中
摇曳着墨绿嫩白的一片
清香满满
吃起来爽滑可口
这样的美味让人怎能不爱？
在吴中的各酒店、农家乐都可以
吃到地道的莼菜美味
赶紧吃起来吧！