春天对于江南水乡而言，更多的是不经意间玉兰花开的那种细腻无声的温暖。尤其在古镇上，想要感受春天最简单的方式还得靠吃。
食物的时令性向来不会因气候变化而改变，春节过后，专属于春天的美食总会踩着点上市。这个时节最地道的时令美味是两款小点心——酒酿饼和麦芽塌饼。
酒酿饼
酒酿饼的馅里并没有酒酿
酒酿在制作酒酿饼过程中的作用
类似于做馒头时用的酵母
袁枚《随园食单》有记载
“用酒酿当酵母发面尤松”
酒酿饼多以玫瑰和豆沙为馅
以热吃为佳，甜肥软韧，油润晶亮。
同里古镇的林家铺子的酒酿饼每年从年初六开始售卖，到清明截止，是标准的春季时令。所谓酒酿饼，并不是把酒酿混在饼馅儿里，而是用酒糟来发酵面团，包裹豆沙猪油馅儿，正反烙到焦黄。
刚出锅的酒酿饼有扑鼻的酒酿香气，表皮金黄酥脆，内部松软有弹性，馅儿更是香甜细腻，配上一块猪油，香到没边儿！
麦芽塌饼
麦芽塌饼在
吴江、昆山、太仓等地都有
做麦芽塌饼
需将草头捣烂出汁，和在粉里
以细豆沙和猪油丁为馅
在油锅中煎到两面焦黄即可
做好的麦芽塌饼黛青光亮
吃起来又甜又糯、清香四溢
它的颜色来自于一种被当地人称为“草头”的绿色植物，这种植物还是中药。江南人将其煮熟剁烂，与米粉、麦芽粉一同和成面，这是做好麦芽塌饼的关键！
草头汁处理不干净会过于苦涩，麦芽粉掺少了饼子则会“塌”不起来，吃口变硬。想要做出一枚合格的麦芽塌饼，是需要本地主妇们的心灵手巧和口传身教的。
最近由于疫情管控，同里古镇实行控流开放，景区里也几乎见不到什么游客，更多的还是居住于此的土著。坐在河边，喝茶聊天晒太阳，再尝一个刚出炉的酒酿饼，那种沁入心间的甜美，恰好是这个春天如午后斜阳般温暖的感觉。
如果春天来苏州旅游的时候，别忘了尝一尝苏州的美食哦。也别忘了来苏州太湖西山哦，更别忘了去太湖逛逛哦。
